Pro běžného uživatele na první pohled návrat do doby kamenné, pro profesionální kuchaře dokonalá novinka, kterou oslavují s nadšením. Pochopitelně i kuchyně jsou zásadně ovlivňovány dopady moderních technologií a keramické nože jsou toho jasným důkazem.
První otázka, která každého, kdo si vybaví keramické doplňky z vlastní domácnosti, hned napadne je, jak je možné, že tento nůž vůbec dokáže něco krájet? Odpověď je jednoduchá. Převratný objev sloučeniny oxidu zirkoničitého dodává těmto mistrovským nástrojům tvrdost 7–9 (diamant má jako nejtvrdší nerost 10), což je pětkrát více, než má nejkvalitnější ocel. Roky ho nebudete muset brousit.
Výhody keramických nožů
Některé výhody nožů s keramickou čepelí jsou naprosto zásadní. Jak už jsem naznačil, největší výhodou je jejich tvrdost a trvanlivost. Navíc jsou nože z tohoto materiálu perfektně vyvážené a mnohem lehčí, což ocení hlavně profesionální kuchaři. Co víc, jak každý ví, při krájení ocelovou čepelí se z potravin ztrácí některé enzymy a vitamíny, což zde neexistuje. Určitě se vám také nestane, aby se vám na čepel něco přilepilo. Objevují se i mýty o jejich hygienické závadnosti, které ale byly odborníky mnohokrát vyvráceny.
Nevýhody keramických nožů
Každá novinka sebou ovšem nese záporný fakt, kterým je cena. Ta je navíc ještě vyšší vzhledem k ekonomické krizi, takže pokud vás keramické nože zaujaly, budete si muset připravit stovky, někdy i tisíce korun. Kladou si také specifické nároky na myčku, ve které nesmí přijít do styku s jinými tvrdými předměty. Při pádu na podlahu se nůž nijak nepoškodí, ale problém by mohl nastat, kdyby vám upadl na keramickou dlažbu. Mohlo by dojít k úplnému zničení nože stejně jako v případě krájení mražených potravin a kostí, ke kterým nejsou nože i přes svou tvrdost určeny.
Shrnutí
Keramické nože jsou určitě perfektním pomocníkem, o kterého se navíc prakticky nemusíte starat. Pokud s nimi nebudete házet o zem, páčit s nimi dveře, nebo je používat k dalším účelům, pro které nebyly vytvořeny, neměly by se prakticky zničit. V České republice je prozatím výhradním distributorem společnost Kyocera, takže v případě jiných obchodníků buďte velmi obezřetní. Když překousnete vyšší cenu, jedná se o opravdu perfektní možnost, jak obohatit váš kuchyňský inventář.
